Printer Friendly

Back to Main

Thu*'c A(n: Chả Thủ

Submit By: Cupid

Nguyên Liệu
- 1 lổ mũi heo
- 1 lổ tai heo
- 300g da heo
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi, 100g củ hành nhỏ
- 2 muỗng cà phê muối bột
- 2 muỗng súp đường cát
- 1 muỗng súp nước mắm
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Tiêu bột, tiêu xay
- Lá chuối
- 8 chiếc đũa ăn cơm
- Dây lát, mỡ nước
Cách Làm
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
1. Lá chuối: phơi héo, lau sạch, xé ra dài dộ 30cm (8 miếng) và 8 miếng nhỏ dài 10cm để bọc hai đầu
2. Củ hành tây: xắt lát mỏng
3. Củ hành nhỏ + tỏi: xắt mỏng, bằm nhuyễn
4. Lổ mũi heo, lổ tai heo, da heo: cạo rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, xắt lát thật mỏng
5. Cho tất cả lổ mũi + lổ tai, da heo, hành tây xắt mỏng, 1/2 hành tỏi bầm nhuyễn vào thau, nêm tiêu + muối + nước mắm + tiêu hột + bột ngọt vào cho vừa ăn, trộn đều
6. Để mỡ vào chảo (2 muỗng súp) mỡ nóng, cho 1/2 hành tỏi bầm nhỏ còn lại vào, trút hỗn hợp thịt vào chảo, xào đều, đến khi nào lổ tai + lổ mũi + da heo ra như.a là đu8ợc (độ 20 phút), nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.

* Giai đoạn 2: Gói chả
1. Lá chuối sắp 2 miếng xuôi và 2 miếng dọc (miếng to dài 30cm) để trên mâm (bề mặt lá chuối để ra ngoài) đổ 1/2 chảo thịt đang nóng vào (gói liền khi thịt còn nóng) đổ thịt dài theo chiều 30cm của miếng lá chuối (thịt chiếm khoảng 20cm), gói lại liền, chập 2 miếng lá chuối theo chiều dài lại với nhau, gập miếng lá chuối xuống độ 2cm, gập lại 1 lần nữa cho lá chuối ép sát vào thịt dùng dây lát cột ngay giữa đòn chả này để giữ chặt lá chuốị

2. Bẻ một đầu đòn chả cho sát, lấy 2 miếng lá chuôi nhỏ (dài 10cm) bọc đầu đ`on chả lại, đặt 2 miếng lá chuối này theo hình chữ thập, bề mặt lá chuối ra ngoài, dùng dây lát cột chặt, đầu kia cũng bọc lá như thế khoảng giữa cột dây như đòn bánh tét. Trước khi cột dây thêm ở khỏang giữa đòn chả, ta nên lòn 4 chiếc đũa vào giữa sợi dây để giữ cho đòn chả được thẳng đứng. đòn còn lại cũng làm y như thế, nên làm cùng một lúc, để chả nguội không làm được.

Printer Friendly

Back to Main